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Glen Grant/Dimensions CS(23 YEARS OLD)1992
商品代码:
217002
发售价:
¥437(未完税价)
备 注:
此价格为上酒中心发售价,酒品上市后上酒中心交易客户端显示价格为客户交易买卖的行情价
评 分:
国家/地区:
苏格兰
年 份:
1992
产 地:
苏格兰-斯佩塞
葡萄品种:
净含量:
700ml
口感:
香气上散发着水果味,苹果和淡淡的香蕉味,同时还夹杂着鲜榨橙汁,牛奶巧克力和香料的气息。
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威士忌(Whisky、Whiskey),是一种由大麦等谷物酿制,在橡木桶中陈酿多年后,调配成43度左右的烈性蒸馏酒。威士忌酒在苏格兰地区的生产已经超过500年的历史,因此一般也就视苏格兰地区是所有威士忌的发源地。  威士忌的分类主要以原料、贮存时间、酒精度数、国家产地进行区分。 根据原料的不同,威士忌酒可分为纯麦威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麦威士忌等。  按照威士忌酒在橡木桶的贮存时间,它可分为数年到数十年等不同年限的品种,所有的苏格兰威士忌有一个要求,需要在橡木桶中陈年时间不少于3年。  根据酒精度,威士忌酒可分为40-60度等不同酒精度的威士忌酒。  按照产地可以分为:苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。美国威士忌大多数是在全新的橡木桶中储熟,而苏格兰和爱尔兰的威士忌则会在已使用过的旧木桶中进行储熟。按照原料分: 麦芽威士忌:完全由大麦经过铜制的壶式蒸馏器制作而成,这是苏格兰高地纯正的威士忌。 调和威士忌:谷物威士忌和麦芽威士忌的混合。通常调和威士忌含有40%的麦芽威士忌和60%的谷物威士忌。 谷物威士忌:经由连续蒸馏器制作而成,主要由小麦或玉米制成,并混合一些麦芽。 波本威士忌:要被称为波本威士忌,玉米必须占原料的51%以上,其余的原料为大麦,小麦和裸麦。 混合麦芽威士忌:混合麦芽威士忌是几种麦芽威士忌的混合。 纯壶式蒸馏威士忌:由发过芽的大麦与为发过芽的大麦混合在壶式蒸馏器中制作而成,这是爱尔兰的特色。 裸麦威士忌:原料中含有51%以上的裸麦,并在全新的烤焦的白橡木桶中至少储熟两年。 田纳西威士忌:与波本威士忌的制作工艺相近,但原料中含有51%以上的玉米。威士忌主要产区简介:  苏格兰:斯佩塞地区拥有大约50家蒸馏酒厂,是全球最了不起的蒸馏酒厂聚集区。苏格兰另一个重要的威士忌地区是高地地区,它幅员辽阔,从罗蒙德湖一直延伸到苏格兰大陆的北海岸。往南则是低地地区,零星点缀着些蒸馏酒厂。来自岛屿地区的威士忌有时被称为海洋威士忌。艾莱岛极其以西地区自成一个区域,这里的蒸馏酒厂充分利用了岛上的泥煤。  爱尔兰:威士忌制造主要集中于三家生产商:布什米尔、麦多顿和库利。这三家生产商涵盖了爱尔兰威士忌的所有官方品牌和装瓶,其中有调和威士忌、单麦威士忌和纯壶式蒸馏威士忌。布什米尔和迈多顿历史悠久,是19世纪爱尔兰地区威士忌鼎盛时期唯一存活下来的两家蒸馏酒厂。迈多顿的现代工厂设在爱尔兰共和国科克郡的附近,从20世纪70年代中期便开始运营,生产的威士忌种类繁多。与之形成鲜明对比的是布什米尔蒸馏酒厂,它位于爱尔兰北部,仅生产单麦威士忌——这款威士忌会与从迈多顿收购来的谷物威士忌进行混合,最终制成布什米尔调和威士忌。第三家蒸馏酒厂库利建成于1987年,它使得洛克和泰尔康奈尔这些品牌再一次大放异彩。  美国:肯塔基州的石灰岩土壤盛产玉米。而肯塔基州和其周边的威士忌生产州都位于同一块石灰岩土壤架上。肯塔基州是美国威士忌的生产中心,同样也是大部分美国大规模商业蒸馏酒厂的所在地,包括占边,水牛遗迹,天堂山,巴顿和布朗福曼。田纳西州有自己法律定义的威士忌品种,也是两个美国著名威士忌品牌杰克丹尼和乔治迪克尔的家乡。这些大型蒸馏酒厂极其旗下的威士忌品牌的所有权经常易手。威士忌主要风味第一步:发芽 首先将去除杂质后的麦类(Malt) 或谷类(Grain) 浸泡在热水中使其发芽,其间所需的时间视麦类或谷类品种的不同而有所差异,但一般而言约需要一周至二周的时间来进行发芽的过程,待其发芽后再将其烘干或使用泥煤(Peat) 熏干,等冷却后再储放大约一个月的时间,发芽的过程即算完成。  第二步:糖化 将存放经过一个月后的发芽麦类或谷类放入特制的不锈钢槽中加以捣碎并煮熟成汁,其间所需要的时间约8至12个小时,通常在磨碎的过程中,温度及时间的控制可说是相当重要的环节,过高的温度或过长的时间都将会影响到麦芽汁(或谷类的汁) 的品质。第三步:发酵 将冷却后的麦芽汁加入酵母菌进行发酵的过程,由于酵母能将麦芽汁中醣转化成酒精,因此在完成发酵过程后会产生酒精浓度约5﹪~6﹪ 的液体,此时的液体被称之为Wash”或Beer”,由于酵母的种类很多,对于发酵过程的影响又不尽相同,因此各个不同的威士忌品牌都将其使用的酵母的种类及数量都视为其商业机密,而不轻易告诉外人。  第四步:蒸馏 一般而言蒸馏具有浓缩的作用,因此当麦类或谷类经发酵后所形成的低酒精度的“Beer”后, 还需要经过蒸馏的步骤才能形成威士忌酒,这时的威士忌酒精浓度约在60﹪~70﹪间被称之为“新酒”,麦类与谷类原料所使用的蒸馏方式有所不同,由麦类制成的麦芽威士忌是采取单一蒸馏法,由谷类制成的威士忌酒则是采取连续式的蒸馏方法,使用二个蒸馏容器以串联方式一次连续进行二个阶段的蒸馏过程。第五步:陈年 蒸馏过后的新酒必须要经过陈年的过程,使其经过橡木桶的陈酿来,吸收植物的天然香气,并产生出漂亮的琥珀色,同时亦可逐渐降低其高浓度酒精的强烈刺激感。  第六步:混配 由于麦类及谷类原料的品种众多,因此所制造而成的威士忌酒也存在着各不相同的风味,这时就靠各个酒厂的调酒大师依其经验的不同和本品牌酒质的要求,按照一定的比例搭配各自调配勾兑出自己与众不同口味的威士忌酒,也因此各个品牌的混配过程及其内容都被视为是绝对的机密,而混配后的威士忌酒品质的好坏就完全由品酒专家及消费者来判定了。  第七步:装瓶苏格兰威士忌产区概览斯佩塞是苏格兰威士忌的心脏,地势平缓,泉水丰沛,大麦质优产高,几乎一半的蒸馏厂都聚集在这里,其麦芽威士忌以复杂度和多元化闻名遐尔。风格而言如高地一样可进一步细分,主要有三种:第一种酒体轻盈,充沛的花香果香;第二种类似高地威士忌,酒体优雅,但香气更浓,时有偏干;第三种酒体饱满,在西班牙雪莉橡木桶内陈年后展现出更为迷人的风韵,常令人联想起水果蛋糕,干果蜜饯甚至巧克力。威士忌的年份里最重要的是它的装瓶日期,因为它决定了这款酒的年龄,即它在木桶里陈酿的时间(一旦装瓶,陈酿的步骤即结束)。 木桶品质和蒸馏方式对于威士忌的风味影响巨大。 对于爱好者来说,最理想的当然是从苏格兰酒厂那里选择那些来自于同一个木桶的酒(数量稀少),也就是我们所说的单桶装瓶酒(single cask)。如果一款威士忌的酒标上标注了桶号(Cask Number),那么说明此款威士忌是单桶威士忌。邓肯泰勒(DUCAN TAYLOR)拥有最大的苏格兰珍稀威士忌原酒私藏之一。该酒商在过去几十年内一直从最著名的苏格兰威士忌酒厂那儿定制桶装威士忌原酒,最近几年向全球行家推出了自有品牌的威士忌。  邓肯泰勒成立于格拉斯哥,起初是苏格兰威士忌桶装原酒的中间商和销售商,一直致力于销售苏格兰顶尖酒厂生产的桶装威士忌原酒,这个传统一直保持到今天。  公司后来搬到了苏格兰东北部,靠近苏格兰最大的威士忌产区斯佩塞,酒厂决定专注于生产和推广自己的品牌,并且停止向酒厂和独立装瓶商代理桶装原酒。  公司旗下威士忌系列:The rarest, The single, Tantalus, Dimensions, The Octave, Battlehill, Whisky Galore, The Big Smoke, Smokin, Scottish Glory, Black BullDimensions:是邓肯泰勒苏格兰威士忌的一个超级独家系列。这个系列的威士忌基酒年龄从10岁跨度到39岁,由单一麦芽和谷物酿制而成。这个系列很稀有独特,又低调内敛。每一瓶都是在单独的木桶中酿制,之后置于奢华的纸箱中。Octave :邓肯泰勒苏格兰威士忌有尝试用不同大小的木桶来陈年单一谷物和麦芽的苏格兰威士忌。这项研究来源于这样一个简单的设想:在较短的时间内,相比于大尺寸的木桶,在小型的木桶中,木头和烈酒之间会更多地相互影响,从而使木头,空气和酒精之间更好地融合在一起。邓肯泰勒 2个系列, 3个酒厂邓肯泰勒三个酒厂格兰冠酒厂的单一麦芽威士忌,销量排世界前五。2001年至2006年,酒厂归保乐力加(Pernod Ricard)所有。如今,它隶属于意大利金巴利集团(Campari Group) 。相应的,格兰冠规模增大很多。目前,格兰冠酒厂拥有六台蒸馏器,几乎全部投入使用,年产量有590万升。同时,伴随着附近发电厂的建立,和另增的8台蒸馏器,到2010年,年产量可以达到1200万升。 直至今天,格兰冠是全球单一麦芽威士忌销量最大的酒厂之一。格兰冠的故事将在斯佩塞继续,格兰冠家族的传统和对威士忌的高标准也将一直延续下去。格兰冠酒厂历史—80年代格兰冠酒厂历史 —90年代芝华士CHIVAS :格兰冠一半的品质威士忌都是用于调配,特别用于芝华士调配酒。继酒厂在罗西斯收购了11家仓库后,大多数的酒会运输到芝华士中央仓库进行陈酿,同时还会运到原酒储藏设施(60000件)那边进行储藏。  酒厂有自己的品牌,同时也会把一部分桶装威士忌原酒卖给其他酒厂用于调配。比如Gordon&MacPhail。自然因素对单一麦芽威士忌的质量有至关重要的决定作用。水的质量至关重要,苏格兰高地的水极其纯净,从根本上保证了格兰冠威士忌的品质。 詹姆士·格兰特创建酒厂之初,为了表达对这片区域自然美景的喜爱之情,修建了一座极其雅致的维多利亚花园。 最近这个花园得到了修缮,重新大放异彩。沿着花园小径延绵而上,沿途有花圃和葱葱草坪。沿着小溪,各种小径纵横交错,延伸到一个小型地窖,格兰特上校曾经用它来存放自己人的格兰冠威士忌。丹尼斯马尔科姆   Dennis Malcolm  单一麦芽威士忌的个性体现了蒸馏酒者的工艺。酿制威士忌是一门在传统和创新间探索平衡点的艺术,并且只能靠实践才能掌握。 Dennis Malcolm比任何人都了解格兰冠对威士忌品质的追求。 他起初是以学徒的身份在酒厂做制桶工人,当时才15岁。过去的50年来,他致力于保证格兰冠的高品质。他的目标是通过严格把关格兰冠威士忌的质量,从而使饮者得到愉悦的享受。 自然因素对于单一麦芽威士忌的酒体质量至关重要。水是最根本的因素:我们采用的水是苏格兰高地上至纯的自然泉水,因而从根本上保证了格兰冠威士忌的超高品质。1. 发芽&糖化:格兰冠的麦芽很特殊:干燥,易脆,带香气2. 蒸馏:格兰冠是唯一在蒸馏过程中使用净化器的酒厂。这也是格兰特的一项发明,并沿用至今。这保证了最纯净的蒸汽从蒸馏器进入冷凝器,酿造出来的威士忌酒体轻盈。3. 陈年:格兰冠酿酒木桶都是由Dennis Malcolm手选出来的上乘木桶。